基本の配合ークレームパティシエール
Nami
クッキーの冒険の書
ジェノワーズ（生クリームなしVer.）
Nami
記事内に商品プロモーションを含む場合があります
スポンサーリンク
材料 φ１５cm丸型１台分
- 全卵・・・２個分
- 卵黄・・・１個分
- 全卵と卵黄をあわせて約１３０g
- 上白糖・・・９０g
- 薄力粉（スーパーバイオレット）・・・７０g
- バター・・・１５g
- 牛乳・・・１０g
使用器具・下準備
- スタンドミキサー（Boschコンパクトキッチンマシン）使用
- Panasonic スチームオーブンレンジ（NEーBS１４００）使用
- 型（アルミ型にシリコン型をかぶせたもの）にケーキ用の敷紙を敷いておく
- 上白糖・薄力粉はふるっておく
- バターと牛乳は少し大きめのボウルで湯煎しておく（約60℃）
- 途中でオーブンを１８０℃に予熱する（天板はいれない）
作り方
卵と砂糖をミキサーで泡立てる
高速で泡だて文字が書けるくらいになったら低速にしてキメを整える
ふるった薄力粉を加えまぜる
直前に薄力粉をもう一度ふるって加える。ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる
バター・牛乳を加え混ぜる
バター・牛乳のボウルに②の生地の一部を加えてよく混ぜってから②に戻し入れる。全体を完全に混ぜ合わせる。
型に流し、天板に乗せて１５０℃３０〜３２分焼成。（軽く焼き色がついたらスチームを１０分いれる）
型に流し竹串でくるくると混ぜてから天板に乗せてオーブンで焼く。焼き上がったらショックをあたえて型からはずし底を上にして網にのせて冷ます。粗熱が取れたら敷紙をはがし濡れ布巾をかぶせて完全に冷ます。
スポンサーリンク
ABOUT ME
相棒のトイプードル”クッキー”と共に『心地よい暮らし』を求めてゆるゆると冒険の旅をしている。
知識０、文章力０からブログに挑戦中。
知識０、文章力０からブログに挑戦中。
