フードプロセッサー使用｜サブラージュ法タルト生地の作り方

以前バーミックスで作ったクレメ法で作ったタルト生地（パートシュクレ）がイマイチだったことを踏まえて、今回はフードプロセッサーを使用し、サブラージュ法で作ってみました。面倒なサブラージュ法もフードプロセッサーならお手軽。持っている人は使わない手はありません！

以前の記事↓も読んでね。

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【レシピあり】いちごのタルトレット〜バーミックスでのタルト生地をつくってみた

フードプロセッサーで作るサブラージュ法タルト生地

フードプロセッサーで作るタルト生地のメリット・デメリット

温度管理の手間が省け時短になる

タルト生地の製法にはクレメ法、サブラージュ法の２つがあります。

バターをクリーム状にしてつくるクレメ法が一般的な作り方ですが、クレメ法でつくるためには

というように準備やつくる段階で温度管理に大変気を使います。比べてフードプロセッサーだとバターをカットする手間はありますが、すべての材料を冷やすだけなので冷蔵庫に入れてしまえば冷えるのを待つだけなので手間がかかりません。

材料をいれてスイッチを押すだけなので疲れない＆手軽

フードプロセッサーの容器にすべての材料をいれてスイッチを押すだけなので、手が疲れずあっという間に生地ができてしまします。

焼き上がった生地のバターの風味が良い

これは好みの問題もあるのですが、さくさくした食感やバターの香りを感じられるので私はサブラージュ法でつくるタルト生地が好きです。バター好きにおすすめ。

デメリット

• そもそもフードプロセッサーを持っていないとできない
• お手軽すぎてお菓子作りの醍醐味を味わえないこと

くらいでしょうか。

道具と材料

使用した道具

今回使用したフードプロセッサーは山本電気山本電気 MICHIBA KITCHEN PRODUCT マスターカット MB-MM56W ホワイトです。

バーミックスのタルト生地について書いてからフードプロセッサーが欲しくなって購入しました。衛生面・におい移り・頑丈さを考えるとステンレス製のボウルがほしい。その中でもパワフルでいろいろな用途に使えるこちらを購入しました。

まだ試していませんが、パンもこねられるみたいです。

作り方

バターを溶かさないのがポイントだよ！絶対冷やしてね！

今回の生地を使ってラムレーズンバターサンドを作りました。長くなるので別の記事にしています。合わせてこちらもご覧ください。

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ラムレーズンにこだわったレーズンサンド

おわりに

今回はフードプロセッサーさえあれば、お手軽、時短で作れるタルト生地（パートシュクレ）の作り方をご紹介しました。使用したフードプロセッサーは音も割と静かで使い勝手が良かったので気になった方は是非チェックしてみてくださいね。

なみみん

相棒のトイプードル”クッキー”と共に『心地よい暮らし』を求めてゆるゆると冒険の旅をしている。
知識０、文章力０からブログに挑戦中。