ジェノワーズ（生クリームなしVer.）

高速で泡だて文字が書けるくらいになったら低速にしてキメを整える

直前に薄力粉をもう一度ふるって加える。ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる

バター・牛乳のボウルに②の生地の一部を加えてよく混ぜってから②に戻し入れる。全体を完全に混ぜ合わせる。

型に流し竹串でくるくると混ぜてから天板に乗せてオーブンで焼く。焼き上がったらショックをあたえて型からはずし底を上にして網にのせて冷ます。粗熱が取れたら敷紙をはがし濡れ布巾をかぶせて完全に冷ます。